Laurent Mekies estudou engenharia aeronáutica e em 2000 começou a sua carreira nos desportos motorizados na Fórmula 3 sendo engenheiro da Asiatech, pouco tempo depois mudou-se para a Fórmula 1 com a Arrows e mais tarde com a Minardi, onde foi engenheiro de corrida de Mark Webber. Em 2004 a Minardi foi comprada pela Red Bull e nasceu a Toro Rosso onde Mekies recebeu uma promoção e se tornou no engenheiro principal da equipa de Faenza.

Em 2014 abandonou a Toro Rosso e juntou-se à FIA como diretor de segurança, em 2017 foi promovido a vice diretor de corrida.

Em 2018 junta-se à Ferrari como diretor desportivo e mais tarde em 2021, como diretor de corrida e vice team principal posições que ocupa até 2023 quando sai da Ferrari e na época de 2024 torna-se team principal da VCARB, antiga Toro Rosso e atual Racing Bulls.